#209 – Excellente recette de fin d’été

Il y a des rencontres qui ne relèvent pas du hasard et je vous présente Vincent Koperski qui a accepté de partager une excellente recette de fin d’été.

Lorsque j’ai créé le blog SRPST, Se Réveiller Pour Se Transformer, il y a maintenant 5 ans, j’ai répondu à un besoin personnel et introspectif de transmettre mes recettes m’équilibraient par mon Corps, mon Coeur et mon Esprit. 

C’est une quête d’alignement que j’aime appeler la Triangulation de Soi.

Ce travail m’a ensuite emmené vers les arbres en forêt pour rejoindre la dimension de Gaïa au travers de la Marche Nordique.

Jusqu’à présent, et au tournant de chaque saison, j’ai essayé de vous transmettre de nouvelles recettes personnelles …  Des recettes Slow Food qui font partie de mon quotidien et qui sont disponibles en livret broché, ou sous format Ebook en cliquant ici 👇

Mais après 5 ans, j’avoue avoir épuisé mes recettes personnelles et il me fallait en trouver de nouvelles … 

Alors j'ai recherché les Chefs de Cuisine de mes réseaux, et qui auraient pu embrasser une cuisine Slow Food ...

Rapidement le nom de Vincent Koperski m’est apparu comme évident.  

Vincent est tel un chêne discret dont la sagesse se devine dans son regard ... Et qui vibre par l’amplitude de sa personalité.

Je connais Vincent professionnellement depuis plusieurs années et une étincelle nous a toujours connectée.

Cette étincelle a perduré indépendamment de la distance qui nous séparait, et nous sommes toujours resté en contact. 

Vincent est un Chef discret qui aime écouter avant de parler … Et je suis heureux de l’accueillir sur le blog pour partager ses recettes Slow Food.

Ses mots sont souvent justes et s’inscrivent dans l’envie de vivre le moment présent. 

Vivre l’épreuve du réel et le souffle d’une alchimie culinaire.

En l’invitant à contribuer ici, c’est un peu comme si j’ouvrai une clairière dans la forêt du blog SRPST, car son regard humain et culinaire trouvera sa juste place dans la quête triangulaire du Corps, du Coeur et de l’Esprit des publications du Blog SRPST.

Découvrez Vincent Koperski et sa recette de fin d’été

Je suis Vincent Koperski, Chef et formateur culinaire, passionné par l’art de la gastronomie et de la nutrition. 

Je me suis formé auprès de chefs prestigieux comme Messieurs Paul Bocuse et Jean Grollet, tous deux Meilleurs Ouvriers de France.  Ils m’ont permis de solidifier mes compétences en cuisine française avant que je choisisse de m’aventurer à l’international pour diriger les cuisines des restaurants de Paul Bocuse au Brésil et au Japon.  Ensuite ce seront les cuisines des hôtels de luxe Marriott à Tbilissi, Rio de Janeiro et Monaco. 

Cela m’a permis d’obtenir la distinction du Culinary Excellence Award et l’honneur d’organiser plusieurs dîners prestigieux, comme celui entre le président George W. Bush et Mikheil Saakashvili alors président de la Georgie.

Après une carrière bien remplie en cuisine, j’ai choisi de rejoindre ma dimension de pédagogue pour devenir enseignant au sein de la prestigieuse école Cordon Bleu à Kyoto au Japon, et puis en 2021 à Ottawa. 

Aujourd’hui je suis heureux de former les prochains chefs en transmettant mon expérience culinaire qui combine tradition et modernité, mais surtout une dimension qui intègre une approche de santé inspirée de mes connaissances en nutrition.

Mon parcours reflète ma passion et ma curiosité pour embrasser les défis culinaires de demain.  Cela me pousse dans une quête d’innovation et de sens pour me dépasser professionnellement, mais également d’un point de vue humain. 

J’aime me voir comme un architecte qui mêle créativité, planification, technique et collaboration pour que chaque expérience gustative soit un moment unique.

V ..K ..

Pourquoi Vincent a choisi de partager sa recette de fin d’été ?

J’aime cette idée de Slow Food, qui est de manger et partager en pleine conscience des produits locaux, de saison et de qualité.  C’est pour cela que j’ai décidé de participer aux recettes du blog SRPST, car elles correspondent à ma vision d’une cuisine de saison facile, tout en respectant les ingrédients pour que chaque bouchée soit un plaisir simplement.

Voici une recette pour bien vivre l’été indien

C’est une recette de fricassée de poulet au citron qui est comme une méditation culinaire au cœur de la forêt.

Certaines recettes ne nourrissent pas seulement nos corps mais éveillent aussi notre esprit.

Cette fricassée de poulet au citron en est un bel exemple, car derrière sa simplicité se cache une leçon de vie intérieure, qui peut ressembler à une marche en forêt.

Le poulet incarne la tendresse, cette part fragile et nourrissante de l’existence, et puis le citron apporte un éclat vif et la clarté tranchante. 

Dans l’assiette, lorsque les saveurs du poulet et du citron s’unissent, cela rappelle un chemin de douceur et d’intensité entre le tronc des arbres qui rassurent tandis que la lumière filtrent au travers de leurs feuillages.

La préparation du plat exige lenteur et la patience d’une une cuisson douce où chaque ingrédient se transforme peu à peu comme une marche méditative.

De la même manière le ‘mijotage’ invite à ralentir, à écouter et nous accorder au rythme profond de la vie.

Puis arrive le parfum du citron, qui s’élève et emplit la cuisine. Il est purifiant, lumineux et agit comme une respiration nouvelle, semblable à l’air frais que l’’on inspire en forêt après la pluie. 

Cela nous rappelle que la clarté ne s’impose pas d’un coup : Elle s’infuse doucement pour éclairer nos pensées et apaiser nos ombres.

Et puis lorsque le moment est venu,  le plat est prêt et se révèle comme un miroir de nos envies : Le poulet manifeste l’ancrage, le citron incarne la lumière et l’ensemble nous invite à l’élévation, le confort et l’ouverture de nos 5 sens comme lors d’une marche en forêt. 

Cette fricassée est un équilibre intime entre terre et ciel, comme une méditation qui uni le tendre et le vif.  Un geste simple pour rejoindre le chemin vers Soi … Lors d’une marche en forêt.

Voici la recette de Vincent

En conclusion

La préparation d’une fricassée de poulet au citron est une exploration intérieure. 

Chaque geste rappelle un pas en forêt, et chaque parfum évoque une essence d’arbre avec le citron qui évoque un éclat de lumière …

L’assiette devient alors un sentier d’harmonie intérieure.

Bon appétit et je suis impatient de recueillir vos commentaires après dégustation.

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Eric

Crédits photos : Unsplash.com