L’endive cuite est souvent considérée comme un plat d’hiver … Une saison qui invite au repli sur soi-même … Une hibernation, un moment de regard intérieur qui pourrait se manifester dans un plat qui nous connecte à la “Terre“ … Un moment de partage qui trouve ses racines dans une recette simple, et facile … Une recette introspective en quelque sorte, comme une endive au jambon gratinée … Cependant l’endive pousse d’octobre à mai et est parfaite également au début du printemps.