Connaissez-vous Le Dahl ? … Par un jeu de mot facile je vous dirai que lorsque l’on a la ‘dalle’, rien ne vaut un Dahl … Un plat traditionnel de la cuisine indienne à base de légumineuses cuites dans un bouillon avec diverses épices et ingrédients aromatiques tels que l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre … Dans cet article je partage une recette de Dahl lentilles corail … Une vraie recette Slow-Food qui entrouvre une porte vers notre dimension spirituelle …
Le Dahl, qui veut dire légumineuses, est une source importante de protéines pour les végétariens en Inde. Il en existe de nombreuses variantes, chacune avec ses propres saveurs, ingrédients et noms comme le Dahl Makhani, le Dahl Tadka, le Dahl Fry, le Chana Dahl et le Dahl Masoor qui est un Dahl lentilles corail.
Regard philosophique … Je suis ce que je mange
Dans la culture indienne, le Dahl a une signification qui dépasse son aspect culinaire et est souvent lié à une dimension spirituelle et philosophique de vie.
Voici quelques points de connexion entre le Dahl et notre dimension spirituelle :
1. Ahimsa (non-violence)
Le Dahl est souvent considéré comme un aliment sattvique, c’est-à-dire un aliment qui favorise la pureté, la clarté mentale et la compassion. Source importante de protéines pour les végétariens, et la pratique de l’alimentation végétarienne, il est souvent associé à l’idée de l’ahimsa, la non-violence envers les êtres vivants.
2. Principe de l’unité :
Le Dhal est préparé en cuisant les légumineuses jusqu’à ce qu’elles se dissolvent partiellement, créant une consistance épaisse et crémeuse. Cette transformation des ingrédients symbolise le principe de l’unité, selon lequel tous les êtres et toutes les choses sont interconnectés.
3. Karma yogi :
Dans la philosophie indienne, le concept du karma yogi représente l’action désintéressée avec une intention pure et détachée des résultats.
Par son processus de préparation quidemande du temps, de l’attention et de l’effort, il s’accompli sans attentes de récompense ou de reconnaissance.
4. Gratitude :
Le Dahl, riche en saveurs et nutriments, est souvent apprécié pour ses bienfaits pour la santé, son goût délicieux et permet de cultiver un sentiment de gratitude envers les ressources de la nature, ceux qui l’ont préparé.
5. Alimentation équilibrée :
Le Dahl est une combinaison de légumineuses riches en protéines, d’épices aromatiques et d’ingrédients nourrissants pour maintenir l’équilibre entre notre ternaire intérieur … le Corps, le Cœur et l’Esprit.
Au-delà de la perspective culturelle et philosophique indienne …
Libre à chacun d’interpréter et d’apprécier le Dahl à sa propre manière …
C’est un plat qui appelle à une liberté autant culinaire que spirituelle … Un choix libre et conscient des aliments et de la dimension que nous leurs donnons … Une vraie recette Slow-Food …
Pourquoi le Dahl et quelles sont ses vertus ?
Plat traditionnel en Inde depuis des siècles, il se prépare à partir de lentilles, pois cassés, pois chiches ou haricots riches en protéines, fibres, vitamines B, fer et minéraux … Mais faibles en matières grasses et en calories.
C’est un plat sain qui nourrit le Corps, le Coeur et l’Esprit avec les vertus suivantes :
1. Source de protéines végétales :
Le Dahl est une excellente source de protéines vegan car il fournit un apport important en acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des tissus corporels.
2. Fibres alimentaires :
Les légumineuses utilisées dans la préparation du Dahl favorisent la santé digestive et le transit intestinal. Il renforce sensation de satiété.
3. Faible indice glycémique :
Les ingrédients ont un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’ils libèrent lentement leur glucose dans le sang, évitant ainsi les pics de glycémie. Très bénéfique pour le contrôle du poids et la gestion du diabète.
4. Riche en nutriments :
Source de fer, de magnésium, de potassium, de zinc et de vitamines B, le Dahl est un aliment essentiel pour le bon fonctionnement du corps par la production d’énergie, la formation des globules rouges et la régulation des processus métaboliques qui favorisent la santé du système immunitaire.
5. Aliment complet :
Le Dahl combiné avec du riz ou du pain forme un repas complet qui offre une gamme complète d’acides aminés … Une source complète de protéines.
6. Polyvalence culinaire :
Le Dahl peut être préparé de différentes manières, avec diverses épices et légumes … Cela en fait un plat polyvalent et adapté à différents goûts et préférences culinaires.
Voici un plat excellent pour la santé qui favorise la digestion, la satiété, le maintien musculaire et une alimentation équilibrée.
La recette du Dahl lentilles corail … Le Dahl Masoor :
Le Dahl lentilles corail, également connu comme Dahl Masoor constitue une excellente source de protéines végétales et de nutriments essentiels pour le corps comme le fer, le magnésium, le potassium et la vitamine B.
Un plat complet qui permet également de nourrir notre Ternaire intérieur … Celui du Corps, du Cœur et de l’Esprit …
Avec cette recette facile, que vous pouvez télécharger en cliquant ici, vous avez tout pour déguster un délicieux Dahl Masoor. N’hésitez pas à ajuster les épices et les assaisonnements selon votre préférence et bon appétit !
Quel riz cuire avec un Dahl lentilles corail ?
Avec du Dahl Masoor, vous pouvez servir différents types de riz qui complètent bien le plat :
1. Riz basmati :
Le riz basmati est un choix classique pour accompagner le Dahl Masoor. Ils se marient très bien ensemble, créant un repas équilibré et délicieux avec un arôme distinctif et une texture légèrement collante.
2. Riz brun :
Voici une option plus nutritive car riche en fibres et en nutriments avec une saveur légèrement plus robuste que le riz blanc.
3. Riz au jasmin :
Le riz au jasmin est un autre choix populaire avec un parfum floral distinct et une texture légèrement collante.
4. Riz à grain court :
Le riz à grain court est particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse et collante. C’est un type de riz souvent utilisé pour les plats asiatiques, mais il se marrie également parfaitement avec le Dahl Masoor.
Comment accompagner un Dahl lentilles corail ?
Le Dahl Masoor peut être accompagné de différentes façons pour créer un repas complet et équilibré en complément du riz.
1. Pain indien :
Servez votre Dahl Masoor avec du pain indien traditionnel, comme du naan ou du chapati. Ce sont des pains moelleux parfaits pour tremper dans le Dahl lentilles corail et ajouter une texture supplémentaire au repas.
2. Légumes cuits :
Ajoutez une portion de curry de légumes, de chou-fleur rôti, d’aubergines sautées ou de courgettes grillées. Les légumes ajoutent de la couleur, de la texture et des nutriments supplémentaires à votre repas.
3. Salade fraîche :
Une salade légère et fraîche à base de concombres, de tomates, d’oignons rouges et de coriandre avec une vinaigrette légère contrastera agréablement avec les saveurs riches du Dahl Masoor.
4. Raita :
Le Raita est un condiment traditionel indien à base de yaourt. Il apporte une touche crémeuse et acidulé au plats.
L’important est de trouver un équilibre entre les saveurs, les textures et les nutriments pour accompagner le Dahl Masoor … Le Dahl lentilles corail.
Une recette facile de Raita
Ingrédients : 1 tasse de yaourt nature + 1/2 concombre, pelé et râpé + 1/2 tomate, épépinée et finement hachée + 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée + 1/2 cuillère à café de cumin en poudre + 1/4 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût) + Une pincée de poivre noir moulu
Méthode : Dans un bol, mélangez le yaourt nature jusqu’à obtenir une consistance lisse + Ajoutez le concombre râpé, la tomate hachée et la coriandre fraîche dans le bol avec le yaourt + Saupoudrez le cumin en poudre, le sel et le poivre noir moulu sur le mélange. Vous pouvez ajuster les quantités d’épices selon votre préférence … Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés … Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire … Placez le Raita au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au condiment de refroidir.
En résumé …
Le Dahl est un vrai plat Slow-Food qui constitue une excellente source de protéines végétales et de nutriments essentiels pour le Corps, le Coeur et ensuite l’Esprit … Notre Ternaire intérieur.
Le Dahl appelle à notre liberté tant spirituelle que culinaire … Par notre choix libre et conscient des aliments et de la dimension que nous leurs donnons …
Bon appétit …
Merci d’avoir lu cet article jusqu’à sa fin … Portez-vous bien … et surtout soyez ::Zen & Relax::
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Éric
À bientôt,
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Crédits photos : Unsplash.com
Merci Eric pour l’excellente explication de la recette pour ce qui semble être un plat très savoureux à en juger par les ingrédients ! Merci aussi pour la recette de Raita qui semble se préparer très rapidement et qui est un super repas d’été ! Ces plats, avec leurs grands bienfaits que tu listes dans l’article, nous donnent décidément envie de les cuisiner et de les déguster !
Genka, c’est facile et tellement bon !! À bientôt 😉
Je savais que dalle du Dahl. Belle trouvaille, merci. En plus, avec une dimension spirituelle…moi qui raffole des lentilles et qui fais Ekadashi deux fois par mois, voilà une recette toute trouvée pour le prochain dé-jeûner.
N’hésites pas à m’en faire un retour 😉
Waouh, je viens d’apprendre tellement sur le Dahl, je pensais que c’était le nom du plat. Merci pour la richesse de l’article. Ça donne envie quand même de le préparer et en plus, à la maison on aime assez les lentilles. C’est une recette à réaliser et à l’assaisonner à la
Cuisine Latine ☺️
Merci Soraya, et au clair d’accueillir son mon blog un plat de lentilles espagnoles 😉
Merci pour cette recette et pour toutes les supers explications !
Au plaisir de t’accueillir sur le blog lors des prochaines publications 😉
C’est Miam tout ça 😋
et merci pour le bonus de la recette de raïta..
Bon appétit mon amie 🙏